حلى ليالي لبنان

2 كوب سميد
لتر حليب 
2 كوب سكر او حسب الرغبة
جوز هند - زبيب - ماء ورد - فانيليا 
للتزيين : علبة قشطة قيمر - كيس كريمة دريم ويب - فستق مجروش - كرز
لعمل القطر ( الشيرة ) : 2 كوب سكر - كوب ماء  - نصف ليمونة - فانيليا

1- يسخن الحليب ويذوب به السكر ونضع قليل من جوز الهند 

2- نضيف السميد  ويقلب جيدا 

3- نضيف قليل من الزبيب  والفانيليا  وماء الورد ونتابع التقليب حتى يغلظ القوام كما في الصورة

ثم يصب في صينية ويوضع في البراد حتى يبرد

نخلط علبة القشطة مع الدريم ويب في قليل من ماء الورد خلطا جيدا 


و يوضع على وجه الصينية من فوق ثم يزين بالفستق والكرز هكذا ويتم تقطيعها

يمكن ان نضع الشيرة الباردة  ويمكن الاستغناء عنهاعلى حسب الرغبة

1- يجب عند وضع القشطة على الوجه ان تكون الصينية بارده تماما 
2- كذلك عند وضع الشيرة لابد من تبريدها ولا تضعينها ساخنة فوق الصينية 
3- يمكن استبدال ماء الورد بماء الزهر حسب الرغبة
4- اذا لم يتوفر الحليب السائل يمكنك استخدام حليب البودرة بمقدار لتر

حلوى الارز الهندية Sweet Pongal

Sweet Pongal

1.5 كوب أرز باسمتي منقوع لمدة ربع ساعة
3 كوب ماء
120 جم جاجري ( سكر القصب ) Jaggery
2 ملعقة زيت
ورقة غار
حبهان وقرنفل
مكسرات - زبيب - جوز هند مبشور - فانيليا
فواكة مجففة على حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها

وهذا هو سكر القصب الجاجري Jaggery ويكون على شكل مكعبات

1- يضاف1 كوب من الماء البارد الى سكر القصب لاذابته لمدة ساعة 

ليكون بهذا الشكل

2- يضاف باقي الماء وهوكوبان الى الارز ويوضع على النار الهادئة 

3- نتركه قليلا حتى يكون نصف سوى كما في الصورة

4- نضيف ورقة الغار وجميع المكسرات والزبيب حسب الرغبة

3- يتم اضافة الـ جاجري المذابة بعد تصفيتها بمصفاة الى الارز على النار الهادئة ونضيف الزيت مع التحريك 
ثم نغطيه ونتركه
حتى نستكمل باقي السوى

وهذا شكله النهائي بعد رش جوز الهند عليه

1- اتباع الطريقة بنفس المقادير المذكورة يجنبك التعجن للارز ويعطيك المذاق الرائع

2- عند اختيارك لسكر القصب Jaggery  يراعى ان تكون غامقة اللون لاقصى درجة 

حتى تعطيك اللون المطلوب للحلوى

3- يمكنك اضافة الفواكه المجففة مثل قطع من المشمش اذا توفرت وعلى حسب رغبتك يعطي مذاق لذيذ

4- يمكن اضافة القرفة بدلا من الفانيليا على حسب رغبتك

شوربة المأكولات البحرية سي فود Seafood

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم لكم اليوم من مطبخي

(مطبخ بنت النيل)

شوربة المأكولات البحرية
سي فود Seafood

ان شاء الله تعجبكم

بصلة مقطعة  - جزر مبشور - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطعة مكعبات - كرفس - بقدونس - 3 فصوص ثوم مفروم

شوربة فطر - كريمة مخفوقة - قطعة زنجبيل مبشورة - ملح - فلفل اسود - هيل - كزبرة - كمون - ورقة غار

نصف ك من كلا من : جمبري ( روبيان ) - كاليماري (حبار ) - جندوفلي ( قواقع البحر )  - كابوريا - سمك فيليه مقطع مكعبات

خبز توست للتقديم  - قليل من الزيت

أهم شي الترتيب في عمل هذه الشوربة

نبدأ بتحمير البصل  ويليه باقي الخضار وبين كل منهم دقيقتين تقريبا مع التقليب

ويليه بعد دقيقتين  الفلفل

ويليه الجزر

ثم الثوم ثم الطماطم وبينهم دقيقتين ايضا

يتم تتبيلهم جميعا بالملح والزنجبيل والغار والكرفس والتوابل المذكورة  اعلاه

ثم نضع الكاليماري او الحبار

ويليه  بعد 3 دقائق الجندوفلي

اخر شي نضع السمك الفيليه ثم الروبيان

نتركه قليلا ع النار مع التقليب ثم نضع كوب او كوبان من الماء حتى تغطي جميع المحتويات

نتركه حتى الغليان وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير الكريمة

نذوب كريمة الفطر في كوب من الحليب البارد مع قليل من كريمة الخفق

ثم نضعها في قدر الشوربة  وليستمر بالغليان لمدة دقيقة  ثم نطفي النار

وفي تلك الاثناء نحضر خبز التوست والذي يعطي مذاق رائع مع تلك الشوربة واليكم الوصفة

يتم دهن طاسة بالزبدة  ووضع قطع التوست المقطعة مكعبات للتحمير الخفيف

او  نضعها في التوست ر الخاص لنستمتع بها  بدون اي دهون

ويتم تقديمها مع صحن الشوربة

و هذا كان غدانا اليوم

الشوربة والتوست وسمك مقلي مع ارز السمك

تحياتي لكم

الوان موضة صيف 2011

الوان الموضة هذا الصيف تمتاز بالحيوية و الاشراقة و الانطلاق الوان الموضة تدفعك دفعا الى اطلاق العنان لكل طاقتك تقربك من الطبيعة بل تمزجك معها فى تناغم بديع الوان الموضة هذا الصيف تشعرك انكى وردة تتمايل بفعل النسيم او فراشة تسحر الاخرين بجمال الوانها الوان موضة صيف 2011 يسيطر عليها الوان الباستيل بجراءتها واقترابها من الطبيعة و تنوع درجاتها الوان الموضة كما ترينها فى الصورة غاية فى الجمال و الروعة و الحيوية

الوان موضة صيف 2011 كلها رائعة و خلابة لكن الاجمل و الاكثر جاذبية و الاكثر اشراقة هى الوان الموضة مثل

البنك 

من الوان موضة صيف 2011 التى تضفى عليكى لمسة حانية و رقة طاغية لا تخطئها العين

جربى 

البرتقالى 

من الوان موضة صيف 2011 التى تشعرك بالجاذبية و التوهج و الاشراقة

جربى

الازرق

من الوان الموضة التى تشعرك بالراحة و السعادة لانه لون البحر بصفائه و قوته 

جربى

الموف

من الوان الموضة التى استمرت من المواسم السابقة و لكن اختلفت درجاتها و احتفظت ببريقها الاخاذ. 

جربى

الاصفر 

من الوان الموضة خصوصا هذة الدرجة التى تشعرك بالجاذبية و الانوثة فى اقصى درجاتها

جربى

استمتعى بـ الوان الموضة الرائعة فى هذا العام 2011 و غيرى من مودك وحالتك النفسية لتتلائم مع انطلاقة فصل الصيف خصوصا الوان موضة الصيف مثل الازرق و البنك و البرتقالى و الاصفر